Grillowanie mięso a rak trzustki
Nowotwór złośliwy trzustki to bardzo powszechne schorzenie. Od wielu lat trwają badania nad czynnikami, które są odpowiedzialne za rozwój raka trzustki. Okazało się, że jest pewna zależność pomiędzy nitrozaminami zawartymi w dymie papierosowym, a podwyższonym ryzykiem wystąpienia tej choroby. Czynnikami sprzyjającymi jej są też pestycydy, benzydyna i DDT. Bardzo istotna jest też dieta. Udowodniono już, że nadmierne spożywanie mięsa, węglowodanów i tłuszczów zwierzęcych może zwiększyć ryzyko raka. Odkryto również, że spożywanie mięsa przygotowanego w zbyt wysokiej temperaturze i zwęglonego, może podwyższać to ryzyko, ze względu na wytwarzanie kancerogenów. Natomiast zmniejszyć je mogą pokarmy z dużą ilością błonnika, witaminy C, innych antyoksydantów oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zawartych w rybach.